道地台灣食材 融合拿坡里披薩

轉自YAHOO新聞http://tw.news.yahoo.com/道地台灣食材-融合拿坡里披薩

台中義式餐廳的數量，稱得上是「全台之冠」，有的店家主打純手工製作、有的強調製作方式最道地，帶您來嚐用台灣特產，包括宜蘭櫻桃鴨、三星蔥，還有彰化巨峰葡萄，做成的拿坡里披薩。

牛奶色麵糰用指腹不斷來回按摩、拍打，甩成圓型餅皮，塗上一層特製蕃茄醬、灑香料，再擺上來自宜蘭的櫻桃鴨胸肉片，和一條厚厚的水牛起司，送進窯爐，披薩在450度的烤窯裡，還得不斷轉盤，均勻受熱，只要90秒，就大功告成，再舖上新鮮翠綠的宜蘭三星蔥，出餐前再蓋一層滿滿的起司，餅皮烤得金黃，夾雜一點一點的焦黑，吃起來焦香，卻沒有苦味。
吃完鹹的，來嚐甜的，同樣基底的披薩，高溫受熱，白色起司融化，擺上剖半的巨峰葡萄，和芝麻葉，再淋上12年的紅酒醋膏，口感酸甜，難以形容。
巨峰葡萄披薩、還有煙燻櫻桃鴨佐三星蔥披薩，國內在地食材，搭配道地的義大利料理方式，中西合併的創新口感，品嚐傳統拿破里披薩，也吃得到濃濃的台灣味。(民視新聞黃萱、林進龍台中報導)